살 빠지게 만드는 식품 첨가물
음식에 뿌려만 먹으면 살이 빠지는 향료가 있다면?
마치 만화 속에 나올 듯한 이야기지만 실제로 그런 향료가 존재하는 것으로 밝혀졌다.
"테이스턴트(tastants)"라고 불리는 이 향료는 인간의 후각과 미각을 자극시키기 위해 만들어진 것으로, 강해진 후각 미각으로 인해 더 빨리 먹고 더 빨리 배가 부르게 하는 효과가 있다고.
이 향료의 이론적 배경은 인간이 후각과 미각을 잃었을 때 평소보다 더 많이 먹게 되고, 결과적으로 5-10kg까지 체중에 증가한다는 연구 결과다. 실제로 인간의 후각 센서와 뇌의 포만감을 느끼는 부위는 서로 직접 연결돼 있다고.
즉, 이와 반대로 후각과 미각을 날카롭게 만들면 결과적으로 체중을 줄일 수 있다는 뜻이다.
미국 시카고의 Smell & Taste Treatment and Research Foundation에서는 후각과 미각을 자극하는 향료를 만들어 이를 6개월간 2436명의 비만인들을 대상으로 실험했다. 이 향료는 투명한 크리스탈 형태로 칼로리는 전혀 없다.
참가자들은 진짜 향료와 가짜 향료(플라시보)를 음식에 넣어 먹은 그룹으로 나뉘어 관찰됐다. 이들은 모두 평소의 식습관과 행동 패턴을 변경하지 않았다.
그 결과, 진짜 향료를 넣어 식사를 한 그룹의 체중이 6개월 후에 평균 13kg이나 빠지는 것으로 확인됐다. 이들 그룹의 실험 전 평균 몸무게는 94kg이었다. 반면, 가짜 향료를 넣어 식사를 한 그룹은 약 1kg 감량에 그쳤다.
이 향료는 처음엔 음식을 매우 맛있게 해주지만, 갈수록 식욕이 떨어지게 만드는 특징이 있다고. 가령, 피자에 이 향료를 넣어 먹으면 처음엔 냄새와 맛이 너무 좋지만, 나중엔 피자 박스도 보기 싫을 정도로 식욕이 떨어진다고 한다.
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